Michael Gliss -

Sommelier en café et ambassadeur du plaisir

Depuis près de 25 ans, je me consacre à ce que beaucoup boivent tous les jours – mais que peu comprennent vraiment : le café.

J'ai suivi ma formation sensorielle à Vienne – le premier Allemand à le faire. Là-bas, j'ai appris à analyser précisément les arômes, à rendre mesurables les différences et à définir clairement la qualité. Cette connaissance constitue encore aujourd'hui la base de GLISS Caffee.

Mais la théorie seule ne suffit pas.

  • Déguster
  • Comparer
  • Ajuster

    Jusqu'à l'obtention d'un café qui convainc.

Mon objectif

« Sortir le café de la masse, le faire entrer dans le cœur. La qualité plutôt que la médiocrité & le plaisir avec la durabilité ! »

Michael Gliss

Que fait un sommelier en café ?

  • Développer de nouvelles créations.
  • Assurer nos standards de qualité.
  • Conseiller les hôtels, la gastronomie et le commerce.
  • Je donne des astuces de préparation qui changent vraiment la donne.

Au Contor à Cologne, lors de dégustations ou en échange avec des partenaires – mon exigence reste la même : le café doit enthousiasmer !

Qu'est-ce que cela signifie pour moi en tant que client & connaisseur ?

Des grains bio sélectionnés personnellement issus du commerce direct et équitable avec des coopératives de petits agriculteurs , torréfiés artisanalement lentement pour un développement maximal des arômes et précisément assemblés en mélanges avec une structure claire, une profondeur et un goût constamment délicieux.